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汆和氽字怎么读

氽字读cuān,上半部是一个“入”字,下半部是一个“水”字。汆 cuān (注:入字旁;记:入水成汤)一种烹调方法,把食物放在开水里稍微煮一下。 汆是汤菜的主要做法,大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜,菜肴...

汆 cuān 一种烹饪方法。先把原料切配好,在旺火上待水烧开,放入原料,水再开时加进调料即成。 汆子,烧水的一种器具。 用汆子烧水:~了一汆子水。 氽 tǔn 漂浮:木板在水上~。 用油炸:油~馒头|油~花生米。 扩展资料“氽”、“氽”和“籴”字形十...

汆字的读音是cuān。 汆【cuān】 基本释义; (1)一种烹饪方法。先把原料切配好,在旺火上待水烧开,放入原料,水再开时加进调料即成。 (2)汆子,烧水的一种器具。 (3)用汆子烧水:汆了一汆子水。 (4)引申为把东西丢到水里或人钻入水中。 ...

氽字读cuān,上半部是一个“入”字,下半部是一个“水”字。汆 cuān (注:入字旁;记:入水成汤)一种烹调方法,把食物放在开水里稍微煮一下。 汆是汤菜的主要做法,大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜,菜肴...

“氽”,汉字。读作“tǔn”,写作:上“人”,下“水”;意思是漂浮,一般在用在方言里。又引申为“用油炸”(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上),如“氽油条'、“氽虾片”、“油氽馒头”、“油氽花生米”。 “汆”,汉字。读作“cuan”,写作:上“入”,下“水”;烹饪...

氽 读音:tǔn,写作:上“人”,下“水”,易与“氽”cuān 搞混 释义 基本字义 1. 方言,漂浮:木头在水上~。 详细字义 〈动〉 1. 漂浮 [float]。如:木头在水上氽 2. 〈方〉:用油炸 [deep-fry]。如:油氽花生米[1] 康熙字典 【巳集上】【水字部】氽 ·...

氽熟就是先用沸水煮一下再捞出来,属于氽法二 。 烹饪技法:氽 氽是汤菜的主要做法,大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜,菜肴脆嫩。 氽法一:是先将汤水用旺火煮沸,再投料下锅,加以调味,不勾汁,水一开...

汆水,也叫飞水,是厨师界的专业术语。它的意思是将原材料(蔬菜或肉类)经改刀之后放入(温)开水中,短时间内捞出来,这样做的目的是去除部分异味(涩味或是腥味),便于烹调后的口感。

冷水 煮肉的步骤: 1、煮煮肉用冷水煮,不要用旺火猛煮,中途不要加水; 2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美; 3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(猪肉)时不用...

材料 大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。 做法 1、把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。 2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末...

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