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蒸蛋

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前息黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也...

蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损...

做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度:用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。 2.时间:开锅后再蒸8分钟。 3.比例:蛋液和冷水的比例为1:2。 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝...

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前息黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也...

我也试过这样的情况的,第一可能是水多了,太散了。第二盐没放。1.蒸蛋的时候拿个中号的碗,敲一个鸡蛋先打散,然后放碗的三分之一水;2.再打并放一点盐,打匀后再加碗的三分之一水量,放点酱油和油把蛋液打匀;3.蒸蛋前先把水烧开,然后把碗隔...

做水蒸蛋使用温水是最合适的选择,把打好的蛋液开水入锅,改用中小火继续蒸10~15分钟,最后焖2~3分钟就可以了。 用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但...

普通瓷碗就行。 做法: 1,2个鸡蛋,将鸡蛋打入碗里,加适量盐,鸡精,打散,一定要打得很散。 2,加入温开水,边加水边搅拌,这里就没办法拍照了,继续打散动作。 3,用小勺撇去上面的一层泡沫。盖上保鲜膜。 4,蒸锅里加好水烧开,把鸡蛋放入...

蒸蛋放一点油比较香。 材料 鸡蛋2个、猪油少许、盐2g、枸杞少许,葱花少许。 做法 1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀,用开水(或者温水都可以)。 2、用过滤筛,把鸡蛋的泡子过滤,这样蒸出的鸡蛋才没有洞眼,放猪油和盐再搅拌。 3、也可以用保鲜膜,膜...

这个方法试一下 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前息黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比...

鸡蛋煮着吃营养成分保留最多。 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消...

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