www.fltk.net > 我做的甜酒味道很好吃,但就是有点生米的感觉。请问这是怎回事?

我做的甜酒味道很好吃,但就是有点生米的感觉。请问这是怎回事?

应该是加了2道水的酒吧,建议可以将酒放入器皿中加热后喝,口感会好些.俗话叫煮酒.

很简单,这是发酵时间太长的缘故,你早点吃就肯定甜了,时间长了容易老,这时酒味也就很大了.再看看别人怎么说的.

这一传统工艺食品,只要是通过用糯米在酒药的发酵下所产生的特殊味道,各地的做法可能不一样,对于你所产生的情况,也许是因为你在发酵过程中对其“照顾”不周,甜酒在发酵时一般不能打开,以免失去大量酵母菌,而且温度一定不能底,一般在初始阶段三十摄氏度为逸,后阶段在在四十摄氏度,切记,温度一定要保持,直至完成,如果出现了生米,可能是因为你在制作过程中温度没有适度,时间不够长,如果有兴趣可以根据我的方法做做看.

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蒸的时候时间短了,糯米没有熟透!

甜酒(Liqueur)是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成.过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程.1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把霉菌杀死了.结果 要么是酸的臭的,要么就没动静.2.一定要密闭好.否则又酸又涩.3. 温度低也不成.30到32摄氏度左右最好.4.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干

糯米泡4~6小时后,蒸35~40分钟,然后等蒸好的糯米凉到30~35度时拌酒药,温度高了酵母就死了,米就会馊,当然味道就不正了.注意:这个过程切忌有油荤与生水混入.

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酿好的酒,米粒就是这个样子,这是发醇的效果.如果没有变成这种样子,那就真不能吃了.放心吧!这是酿好的米酒

甜的啊

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