www.fltk.net > 为什么有些臭豆腐闻起来跟粪水一个味,是买上当了...

为什么有些臭豆腐闻起来跟粪水一个味,是买上当了...

可能是个人口味的问题,有人觉得好吃,有人不行

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的. 臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.这就是臭豆腐闻着臭的原因. 此外,在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香".

你吃不惯而已,在喜欢吃臭豆腐的人鼻子里,那个味道是香的,而且越臭他越觉得香,你尝尝好吃的捏~,就是不知道正不正宗你那里

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的不同类型臭豆腐照(19张)硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味. 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”.

因为用了添加剂,所以味道才会不正

臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.这就是臭豆腐闻着臭的原因.

是的,从来不吃这个

人的味觉只有酸甜苦咸.为什么有时候感觉闻起来香的东西就觉得好吃呢,这是因为条件反射.楼主应该吃过蜂蜜吧,是不是觉得蜂蜜很香、很甜?然后你以后一闻到类似蜂蜜的味,就感觉那个东西是甜的;有个成语叫【望梅止渴】,就是指人想吃梅子,看到梅子就会流出口水,这样能解渴.难道我们可以说眼睛看到的“味道”跟舌头尝到的味道是一样的吗?再比如,没吃过臭豆腐的人觉得臭豆腐的味道很臭,但是尝过之后,就会知道味道很香.所以说,【嗅觉跟味觉所接收的感觉都是一致的】这个说法仅仅是条件反射造成的而已.

你那绝对是油的问题,用好的油(最好是葵花籽油,玉米油,花生油那样才香的),烧热后下西红柿块炒,如果嫌不够红可以再放点西红柿酱(超市卖小袋的那种就行),我个人觉着加点西红柿酱更香浓一些.这个时候你就会闻到西红柿那种酸甜的香,又有点油炸香.之后放水,放点鸡精,烧开后放土豆条或土豆块煮熟即可. 你用以上我说的油绝对绝对不可能会出来臭豆腐的味,我几乎每天都要做西红柿土豆汤的.

臭,是因为它经过淹泡,作料里都入味,香,是因为被油炸过,

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