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上海特色菜

上海特色菜很多,略举数例:八宝辣酱、白斩鸡、崇明鳗鲡、脆皮乳鸽、红烧狮子头、水晶河虾仁、松鼠黄鱼、响油鳝糊、银鱼。。。。想吃正宗上海点心你去去豫园城隍庙一带; 想吃正宗上海特色菜正餐你去黄河路、乍浦路美食街。

鲜肉锅贴 锅贴被人戏称是生煎的兄弟,是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美 包脚布 所谓“包脚布”,就是鸡蛋饼...

上海特色菜有很多.如:小绍兴白斩鸡.小金陵盐水鸭.杜六房酱汁肉.七宝羊肉.周庄沈万山蹄胖等等品种太多.不能一一介绍.望请凉解。

上海特色菜有以下: 白斩鸡 “说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。 擂沙团 是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点之一。...

腌笃鲜 麻辣豆腐 咸肉百叶结 草头圈子 暴腌咸菜炒毛豆

上海菜又叫本帮菜,本世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称这为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长,菜有农油赤酱,咸淡适口。后来,上海菜...

上海本帮菜中,荤菜中的特色菜有:响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、 红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等上海本帮菜中,素菜中的特色菜有:马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等

上海本帮菜十大名菜 虾子大乌参 虾子大乌参,始于20年代末。由上海德兴馆名厨杨和生和蔡福生创制。当时,上海十六铺的洋行街街附近有家上海德兴馆,生意兴隆,那些海味行经营者为打开海参的销路,愿提供海参样品给德光馆试制菜肴。名厨杨和生和...

肉碎蒸滑蛋 用料: 大只鸡蛋3只,清鸡汤1杯,瘦猪肉80克剁细,冬菜1汤匙,葱2条切碎。 腌料:生抽1茶匙,生粉1/4茶匙,油半汤匙。 做法: 1.冬菜洗净,挤干水剁细。 2.猪肉加腌料拌匀。 3.鸡蛋加清鸡汤搅匀,隔去泡。 4.把适量之水烧滚,入...

上海本帮菜,有特色的如下: 扣三丝、虾爆鳝背、虾子大乌参,本帮熏鱼、毛蟹炒年糕、枫泾丁蹄、八宝辣酱、油爆虾、草头圈子、上海红烧肉等等。

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