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奶酪怎么挑选?

奶酪怎么挑选,有什么种类以及如何使用,芝士和奶酪有什么区别? 芝士 = 奶酪,英文是cheese, 所以“芝士”是其音译,而奶酪是意译 奶酪有很多种分类方法,例如发酵时间 (length of aging),纹理 (texture),制作方法,脂肪含量,奶

芝士就是奶酪,粗略分可以分为鲜乳酪,水洗乳酪,羊奶乳酪,半硬质乳酪,硬质乳酪等,这只是大类,细分有超过700种,使用方法及挑选各有不同.粗略的说也够写篇论文了,建议找本书看看. 奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富.每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品.就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶. 再看看别人怎么说的.

一.片状奶酪.目前在超市里最常见到的是片状奶酪,有六片装,八片装,十二片装等等,这些奶酪都是属于再制奶酪,或者叫做重制奶酪.就是采用原制奶酪经过高温熔化,添加一些辅料,形成不同的口味和质地.色泽为奶黄色,比较柔软,食

1、超市里售卖的奶酪,一定要注意生产时间,因为奶酪在制成以后一直处于发酵的状态,最好买最新的百生产时间.2、白霉奶酪要以奶酪表面的白霉的分布情况来选择,一般选择以白霉分布均度匀以及白霉细密者的奶酪为最佳内.3、可以在奶酪的中间部分轻压一下,感觉奶酪的柔软已经进入成熟期,是最好容的奶酪选择.4、蓝纹奶酪要以选择蓝莓纹路匀称以及质地光滑的奶酪为最佳,特别是蓝霉的颜色间隔清晰的奶酪为最好的选择.

可以啊 芝士,英文名Cheese,也有人把Cheese翻译成起司、起士等等.其实包括,芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词,都是一回事! 好吧,再一次被中文的博大精深所感动. 上面的都属于芝士,那奶油、黄油、牛油又是

奶酪(cheese),又名奶酪、乳酪,或译称芝士、起司、起士,是多种乳制食品的通称,有各式各样的味道、口感和形式.奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等.制作过程中通常加入凝乳酶,造

购买前 随便逛逛大型超市,我们不难在储藏奶制品的冷柜里发现奶酪专柜.虽然它们五颜六色、形态各异,但长长的外文名字却让人一头雾水,更不要说分清口味了.所以想接近它们先要做好准备工作. 奶酪种类繁多,大体上可以分为8种类型

很多很多,山羊奶酪是满珍贵的一种

新鲜奶酪 刚生产出来的新鲜乳酪品质较佳,尤其是颜色呈白色者更好,而变黄者则表示不太新鲜.蓝纹奶酪(带有菌类产生的蓝绿色经脉的英国兰斯第尔顿奶酪) 切开奶酪看切面,见青纹分布均匀,并与白色呈明显对比者为佳.白霉奶酪(一种表面覆盖着一层白色霉菌的软质奶酪) 包装紧密、白霉分布均匀者为上品.用手轻压可感受到柔软弹力者,表示成熟度已足够.洗浸奶酪(在奶酪成熟的过程中,在其表面植入特殊的微生物后,用白兰地或盐水加“擦洗”后制成的) 确定奶酪的柔软度是很重要的,这也是选购洗浸奶酪的要诀.如果洗浸奶酪外围已经变硬,表示奶酪已干燥,品质不佳.山羊奶酪 山羊奶酪很容易干燥,因此奶酪质地比较湿润者为佳.半硬和硬质奶酪 切口颜色均匀和色泽清晰者为佳.

热量(kcal) 328 72 54蛋白质(克) 27.5 2.5 3脂肪(克) 23.5 2.7 3.2碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4维生素A(微克) 152 26 24硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1维生素E(毫克) 0.6 0.12

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