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麻婆豆腐做法的步骤?

上面那位说的做法是可取的,在快起锅的时候撒点葱花就好了!不过你所说的有了专用的调味粉是可以不用勾芡淀粉的,因为那调味粉里已经有了淀粉.将那调味粉取一到两汤匙放入碗中,加少量水拌匀溶解,待豆腐快熟时摇匀倒入锅中,稍微炖煮一下便可起锅了!希望我的回答能对于你有所帮助,欢迎五星采纳,!

麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce) ,是四川省传统名菜之一,属于川菜.主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒

材料: 豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克做法: 1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡.2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末.3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散.4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒.5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色.6、下肉汤煮沸.7、放入豆腐煮3分钟.8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)9、用湿淀粉勾芡即可.10、盛出后撒上花椒面

一、食材 主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克.二、步骤 1. 先把豆腐

麻婆豆腐是一道家常菜肴,符合大众口味,原料常见且价格较为低廉,制作方法也很简单.

配料 豆腐切丁 盐 白糖 味精 鸡精 番茄浆 葱花 辣椒切丝 麻椒刀背拍成末 做法 豆腐切丁后为追求美观可以过油炸成金黄色 若嫌麻烦不炸也成(不影响味道) 豆腐容易粘锅 最简单的常识是 热锅凉油 把干锅烧热后倒油 油温3到5成热的时候下葱花 卞出香味后放入豆腐待豆腐轻微变色时 放辣椒和麻椒卞抄 然后放番茄浆调色 调味盒的小勺一勺盐 半勺糖 半勺味精 一勺鸡精 调味后等豆腐充分入味 约等1分半左右就可出锅了 出锅时点上一点香油味道更好 若口味比较重的话 可以在盛盘后在豆腐上再撒一层辣椒丝和麻椒末 在锅里烧少许明油到7成热的时候浇到盘中 尝尝吧 自己做的东西最好吃 自己动手才有意思

配料:花生油、酱油、盐、料酒、味精、蒜苗、姜、花椒面、辣椒面、淀粉、陴县豆瓣 注:买干花椒碾成面.牛肉跺成末、豆腐切成豆腐块、蒜苗切小段、姜切末、勾兑点淀粉 开中火油烧6成热,放牛肉末,炒酥时,倒入料酒,放豆瓣、辣椒面、姜末、炒出香味,放豆腐、酱油、盐、加水(有高汤更好),关小火盖盖,用小火将豆腐烧透,等汤略干放味精、淀粉收至亮油状时,放蒜苗入盘,撒花椒.

1、将豆腐切成1.5厘米见方的块,放人温水锅内稍煮,捞出沥水,豆瓣酱剁细,葱姜蒜切末.2、将炒锅置火上,放油烧热,下人肉末炒散,待水分将干时,下入豆瓣酱、豆豉、姜蒜米,炒出香味后,加入料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜).3、然后放人豆腐、精盐、味精,烧开转小火,待豆腐烧透.4、用水淀粉勾芡,撒上葱花、花椒,盛入盘内即成.

麻婆豆腐的做法 材料: 豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克 做法:

原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣. 制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水.葱,姜,蒜头洗净,切成细末.锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油.豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席. 特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口. 关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水.

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