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卡拉胶

卡拉胶主要由大分子的膳食纤维构成,虽然不能被人体肠道吸收,但是它的作用能清理肠道内长时间积累的有害毒素,有排毒养颜的功效,从而恢复人体健康的生理机能。虽然不像6大营养素一样能被人体吸收而转化为能量,但是没有卡拉胶的帮助,体内的毒...

卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Io...

卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(I...

它是一种品质优越的食品添加剂。 具有强烈的形成凝胶和高粘度特性,令人满意的弹性、透明度和溶解性。 稳定性非常好,即便长期放置也不会降低其凝胶强度和粘度,在中型和碱性溶液中即使加热也不会水解。 具有良好的与蛋白质结合的性质,能与带正...

瓜尔胶从产于印度、巴基斯坦等地的瓜尔豆种子的胚乳中提取得到,主要成分为半乳甘露聚糖,分子量约为100万到200万,其结构是由D甘露糖通过β-1,4甙键连接形成主链,在某些甘露糖上D-半乳糖通过α-1,6甙键形成侧链而构成多分枝的聚糖,因其具有较好...

它是一种品质优越的食品添加剂。 具有强烈的形成凝胶和高粘度特性,令人满意的弹性、透明度和溶解性。 稳定性非常好,即便长期放置也不会降低其凝胶强度和粘度,在中型和碱性溶液中即使加热也不会水解。 具有良好的与蛋白质结合的性质,能与带正...

卡拉胶属于植物胶,从海藻中提取 而明胶属于动物胶,有分工业食品,一般食品用的使用动物骨肉,皮毛去熬制,而用皮鞋皮革等等去熬制的,明显不属于食品类范畴。

卡拉胶是从海藻中提取,不含其他的成分,绝对符合清食要求 你所说的含猪的成分,应该是理解为动物胶,由动物皮毛等下去提炼的,加明胶较劲很好,旺仔QQ糖就这类东西,明胶也有分清真的或不是清真的。这就要注意区分了

网上查询有关卡拉交来源的信息如下:卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。 基于以上网络...

针对你的问题我简单说一下:首先卡拉胶的使用一般分干粉添加和溶液加入,肉丸肯定是溶液(卡拉 胶 的用量是很少的,一般要求的浓度只有1%左右,用前用溶到冷水中,浸泡1个小时左右再加热到75-85度左右,在水中添加千分之1—2的氯化钾,然后再将卡...

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