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卡拉胶

卡拉胶主要由大分子的膳食纤维构成,虽然不能被人体肠道吸收,但是它的作用能清理肠道内长时间积累的有害毒素,有排毒养颜的功效,从而恢复人体健康的生理机能。虽然不像6大营养素一样能被人体吸收而转化为能量,但是没有卡拉胶的帮助,体内的毒...

卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。 由于其中硫酸...

摘自“百度文库”及“百度百科”,供参考 由于卡拉胶果冻粉的主要成分都是卡拉胶和魔芋胶体系的,因此果冻的生产工艺都相差不大。基本如下: 将果冻粉和砂糖进行预混合。 基本均匀后加入水中,并且加热搅拌至煮沸。 停止加热,保温10分钟。 过滤。 ...

卡拉胶是从海藻中提取,不含其他的成分,绝对符合清食要求 你所说的含猪的成分,应该是理解为动物胶,由动物皮毛等下去提炼的,加明胶较劲很好,旺仔QQ糖就这类东西,明胶也有分清真的或不是清真的。这就要注意区分了

它是一种品质优越的食品添加剂。 具有强烈的形成凝胶和高粘度特性,令人满意的弹性、透明度和溶解性。 稳定性非常好,即便长期放置也不会降低其凝胶强度和粘度,在中型和碱性溶液中即使加热也不会水解。 具有良好的与蛋白质结合的性质,能与带正...

卡拉胶可作为稳定、增稠、悬浮使用, 卡拉胶是从海藻中提取,但食用过多,会相对阻碍营养的吸收

卡拉胶可以做肉丸。 1、首先卡拉胶的使用一般分干粉添加和溶液加入,肉丸肯定是溶液(卡拉 胶 的用量是很少的,一般要求的浓度只有1%左右,用前用溶到冷水中,浸泡1个小时左右再加热到75-85度左右,在水中添加千分之1—2的氯化钾,然后再将卡拉胶...

瓜尔胶从产于印度、巴基斯坦等地的瓜尔豆种子的胚乳中提取得到,主要成分为半乳甘露聚糖,分子量约为100万到200万,其结构是由D甘露糖通过β-1,4甙键连接形成主链,在某些甘露糖上D-半乳糖通过α-1,6甙键形成侧链而构成多分枝的聚糖,因其具有较好...

一.卡拉胶简介 卡拉胶是一种红藻多糖,目前已知13种类型,常见市售3种,kappa、iota、lamda,前2种适用于肉制品中,主要是kappa卡拉胶。根据卡拉胶的生产工艺可以分为精品(refinedcarragenaan)和粗品卡拉胶(semi-refinedcarragenaan),卡拉...

魔芋--卡拉胶果胶果冻生产工艺如下: (1)配方(以100kg产品计) 魔芋精粉0.3kg,K-卡拉胶0.3kg,白砂糖10kg~12 kg,原果汁5 kg,柠檬酸15g~30g,氯化钾20g~60g,香精和色素适量,加净水至100kg。 (2)操作要点 ①煮胶配料 将魔芋精粉、卡拉...

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