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贵州凯里酸汤

糯米酸汤是白酸汤,西红柿酸汤是红酸汤。尽管它们的所制作的配料口感不一样,但是它们有一个共同点就是都要用到酸汤原汤来起汤。酸汤原汤是是发酵而成,红汤白汤口感都来源于此,一般酸汤原汤用坛子装好隔绝空气,用了多少就要用煮饭的米汤来添...

1、做米饭时把大米淘好放在锅里,多加些水烧开。 2、开后2~3分钟就把上层的清米汤倒出来,下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以。 3、等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里,然后加入少量老酸汤作引子。 4、盖好坛子盖并加水密封,天热时发...

红酸汤做法一 用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。 制作:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用。(注意不能太满,...

相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉...

1、第一步,选取主料大米,可以是当地产的各种籼米,粳米,糯米等,野生西红柿,大白菜或者青菜。 2、第二步选取配料,制作酸汤一般不用配料,只需加入适当的精盐。但根据个人嗜好,常选用的有白酒,料酒,甜酒,红白糖,冰糖,干辣椒,姜,蒜,...

酸汤牛肉 材料:牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作:牛肉片薄片,加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀,多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法:1、锅里油热后,倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备...

西红柿10千克、白酒250千克,盐30千克 制作方法 1西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里 2、加入散装白酒,盐少许 3、密封保管45天发酵即可食用 用的时候记住不能粘油,要不然会坏的

酸汤面做法 材料 细面条,油菜,红油,白芝麻 做法 1、细面条放锅里煮。 2、面条差不多快熟了,把洗好的油菜放进去煮开就好,油菜捞出,面条捞出过冷水。 3、取一个大碗,倒入红油和白芝麻,加入香醋。 4、加入白糖和香油,加入酱油和盐拌匀。 5、...

红酸汤做法一 用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。 制作:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用。(注意不能太满,...

1、制取方法是:用砂锅装上特制米水,置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。 2、用料:(5人份) 净鱼片500克,水发毛肚、水发海带各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黄豆芽、平菇各150克,大白菜100克。 调料:酸汤2500克,猪油15...

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